COMIDA TÍPICA DE COCHASQUÍ
En el Cantón Pedro Moncayo, los platos típicos que más se destacan son:
► La Colada de Cuy:
Es un plato
elaborado de harina de uchujacu (compuesta de siete granos que son maíz,
haba, cebada, trigo, arbeja, lenteja, y garbanzo). Se lo sirve en un
plato de barro acompañado de papa, huevo, queso, mote y cuy asado.
►
El Ají de Cuy:
Este plato se compone de papas con sarsa de pepa de
sambo, lechuga, aguacate y cuy asado, se lo sirve en una batea de
madera. Luego del plato fuerte se sirve el champagne de penco negro, más
conocido como el guarango; o a su vez también la chicha de jora
(elaborada a base de maíz preparado en hojas de jurapango)
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